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    PRODUCTOR
    Bodega Matarromera, S.L. (1988)
    Maestro almazarero: Alberto Gómez
    Elaboración: ALMAZARA OLIDUERO
    Medina del Campo - Valladolid - España

     

    Descárguese nuestros documentos en formato PDF:
    Ficha

    Almazara OLIDUERO:
    Oliduero es un proyecto innovador resultado de años de investigación evaluando la adaptación del olivo (Olea europaea L.) a las condiciones climáticas y edáficas de Castilla y León. El AOVE elaborado en Castilla y León es más intenso, con mayor amargor y picor (cualidades buscadas en el Aceite de Oliva Virgen Extra de gran calidad), con un menor rendimiento graso, es decir, se requieren más aceitunas para elaborar la misma cantidad de aceite.

    El sistema de cultivo empleado es el superintensivo, que permite un elevado número de plantas por superficie con un buen rendimiento y minimizando costes de cultivo, al permitir la mecanización. La recolección se efectúa con máquinas adaptadas que evitan la caída de la aceituna al suelo y los daños que ello conlleva. El transporte a la almazara se realiza de forma inmediata, pudiendo procesar en fresco la aceituna para extraer todas sus cualidades intactas.

    El Aceite:
    Oliduero Secret Blend es un aceite de oliva virgen extra de categoría premium elaborado con una proporción exacta de aceitunas de diferentes variedades (Arbequina, Arbosana y Picual, entre otras) cultivadas en los olivos que posee Oliduero en Castilla y León. El elenco de variedades y proporción de cada una de las variedades que lo componen son el secreto del maestro almazarero. Color verde intenso y muy brillante. Intenso aroma a notas vegetales, tomatera, piel de plátano y aguacate maduro. Entrada dulce en boca, graso y con un marcado tono picante.

    FORMATO:
    500 ml

    CARACTERÍSTICAS DEL OLIVAR:
    Nombre del olivar: Valdecovo
    Localidad: Pozaldez
    Superficie: 40.31 ha
    Textura del suelo: franco-arenosa
    Altitud: 740-760m
    Producción/Ha: 3.000 kg/ha
    Orientación del olivar: norte-sur
    Pendiente: mixta
    Año de plantación: 2008

    Nombre del olivar: El Escaparate
    Localidad: Medina del Campo
    Superficie: 0.8 ha
    Textura del suelo: franco-arenosa
    Altitud: 725-730m
    Producción/Ha: 3.000 kg/ha
    Orientación del olivar: N-NO; S-SE
    Pendiente: mixta
    Año de plantación: 2008

    Nombre del olivar: La Graniza
    Localidad: Rueda
    Superficie: 4.5 ha
    Textura del suelo: franco-arenosa
    Altitud: 730-735m
    Producción/Ha: 4.000 kg/ha
    Orientación del olivar: SO-NE
    Pendiente: mixta
    Año de plantación: 2000

    COSECHA Y ELABORACIÓN:
    Variedad: Arbequina - Picual - Arbosana
    Fecha de cosecha: Noviembre
    Año primera cosecha: 2012.
    Producción: Sistema de extracción en frío, empleando únicamente procedimientos mecánicos y aprovechando solo el primer zumo de aceituna.

    DATOS ANALÍTICOS:
    Valor Energético: 867Kcal
    Grasas Totales: 92gr
    Saturadas: 14gr
    Polisaturadas: 9gr
    Monoinsaturadas: 69gr
    Hidratos De Carbono: 0gr
    Proteínas: 0gr

    Reconocimientos:

    • CINVE de ORO